Pudding Chia z mlekiem kokosowym

Przechodząc na zdrową dietę najtrudniej odrzuca się słodycze, nieprawdaż? Nic dziwnego, skoro rodzimy się z preferencją właśnie do tego smaku. Nie martw się są zdrowsze alternatywy deserów. Jednym z nich jest pudding chia z mlekiem kokosowym. Na pewno słyszałeś już o nasionach chia, ponieważ w ostatnim czasie są coraz bardziej popularne i występują powszechnie w hipermarketach. Jeśli jeszcze nie próbowałeś warto po nie sięgnąć, w celu urozmaicenia diety i poznawania nowych smaków. Czym są nasiona chia i dlaczego warto je jeść?

Nasiona chia to inaczej nasiona szałwii hiszpańskiej. Choć w Polsce znane są od niedawna to musisz wiedzieć, że Aztecy i Majowie spożywają je od wieków. Stosowane nie tylko w celu zaspokojenia głodu, ale również w celach medycznych jako skuteczny środek w  leczeniu schorzeń oczu, infekcji oraz chorób układu oddechowego. Rosną na terenie centralnej i południowej części Meksyku oraz Gwatemalii.

Nasiona chia wartości odżywcze

Nasiona chia zaliczane są do tzw. Superfoods, gdyż charakteryzują się wysoką wartością odżywczą. W nasionach chia znajduje się:

• Tłuszcz ( 25-35%), składający się w większości z wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Na szczególną uwagę zasługuje zawartość kwasu Alfa-linolowego, który należy do rodziny kwasów omega-3, stanowiący aż  60-70 % wszystkich kwasów tłuszczowych.
• Przeciwutleniacze i substancje aktywne, tj. tokoferole, kwas cynamonowy, rozmarynowy, kofeinowy chlorogenowy, kwercetynę, mirycetynę i kamferol
• Białko o wysokiej jakości odżywczej ( 15-26%)
• Błonnik pokarmowy w ilości 26,5 g, z przewagą frakcji rozpuszczalnej w wodzie
• Składniki mineralne jak potas, wapń, fosfor, miedź, cynk, żelazo i magnez
• Witaminy z grupy B

Nasiona chia właściwości odżywcze

Warto jeść nasiona Chia ponieważ:

• • korzystnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy
  • obniżają stężenie cholesterolu i trójglicerydów we krwi
  • obniżają ciśnienie krwi
  • działają profilaktycznie wobec chorób  nowotworowych
  • zmniejszają stres oksydacyjny, przyczyniający się do wielu chorób na tle zapalnym
  • zmniejszają poziom glukozy we krwi,
  • nie zawierają glutenu dlatego mogą być spożywane przez osoby cierpiące na celiakię i nietolerancję glutenu
  • wspomagają układ odpornościowy
  • poprawiają wydolność organizmu
  • wpływają na regenerację wątroby
  • ze względu na wysoką zawartość błonnika, spożycie nasion chia może wspierać procesy odchudzania. Jednak nie ma to jak na razie poparcia w badaniach naukowych. Pewne jest, że w przewodzie pokarmowym pęcznieją dając szybie uczucie sytości.

UWAGA! Nasiona chia otoczone są twardą, celulozową łupiną, której organizm nie jest w stanie strawić. Aby przyswoić z nich jakieś wartości odżywcze należy je zalać wodą w celu ich napęcznienia lub zmielić bezpośrednio przed spożyciem.

Nasiona Chia w kuchni

Nasiona chia świetnie pasuję jako dodatek do koktajli cz sałatek ( wersja zmielona). Dzięki swoich właściwościom żelującym doskonale nadają się do zagęszczania potraw oraz przygotowywania pysznych puddingów.

Pudding Chia z mlekiem kokosowym

Składniki:

• 40 g nasion chia
• puszka mleka kokosowego
• łyżka miodu
• ulubione owoce

Wykonanie: Nasiona chia dokładnie wymieszać z mlekiem kokosowym i miodem. Przelać do szklanek i odstawić na noc do lodówki. Udekorować ulubionymi owocami.

Porcja dla 2 osób

Wartość odżywcza w porcji (nie uwzględniając owoców):

Wartość energetyczna: 344,6 kcal
Białko:5,2 g
Tłuszcz: 27,2 g
Węglowodany: 28,5 g
Błonnik: 13,9 g

Bibliografia:
Cieślowska B., Cieślowska P., Superfoods, czyli żywność o wysokiej wartości odżywczej, Warszawa 2016
Wiśniewska K., Nasiona Chia w profilaktyce chorób cywilizacyjnych, Współczesna Dietetyka, 14/2017