Wiem, jak trudno jest kupić chleb bez glutenu z dobrym składem. Z drugiej strony pracując w gabinecie zauważam wzrost ilości osób, które glutenu nie tolerują. Dlatego, też szukałam dobrego i łatwego przepisu na chleb, który można przygotować w domu. Udało się! Znalazłam idealny przepis, z którego wychodzi aromatyczny, smaczny chleb bez glutenu. Łap zatem przepis na najlepszy chleb bez glutenu 🙂
Najlepszy chleb bez glutenu
Składniki:
- 100 g mąki ryżowej
- 100 g mąki gryczanej
- 100 g mąki owsianej
- 50 g mąki ziemniaczanej
- 0,5 l wody
- 30 g babki płesznik
- opakowanie suszonych drożdży
- 2 łyżeczki soli
Wykonanie:
- Wszystkie mąki wymieszać z babką płesznik, suszonymi drożdżami i solą.
- Do mieszanki dodać lekko ciepłą wodę i wyrabiać ciasto.
- Ciasto przykryć czystą ścierką i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut.
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni Celsjusza.
- Bochenek wstawić do piekarnika i piec ok. 50 minut (czas pieczenia może się różnić, w zależności od parametrów piekarnika).
Nie musisz koniecznie używać tych samych mąk, jak w przepisie. Jednak, aby pieczywo miało odpowiednią konsystencję i się nie kruszyło musisz trzymać się właściwej proporcji między mąkami bazowymi i tymi o właściwościach sklejających.
Do mąk bazowych należą: mąka ryżowa, jaglana, gryczana, owsiana.
Do mąk sklejających należą: mąka ziemniaczana, kukurydziana, z tapioki
Mąki bazowe możesz wymieniać zamiennie. To samo tyczy się mąk sklejających. Zatem mąkę ziemniaczaną z przepisu możesz zamienić tylko na mąkę kukurydzianą lub z tapioki.
Wartość odżywcza
Wartość odżywcza kromki chleba (40 g):
- Wartość energetyczna: 61,0 kcal
- Białko: 1,9 g
- Tłuszcz: 0,7 g
- Węglowodany ogółem: 12,3 g
- Błonnik pokarmowy: 1,4 g
- IG: 82
- ŁG: 2
- WW: 1,1
Czy osoby z insulinoopornością i/lub cukrzycą mogą jeść najlepszy chleb bez glutenu?
Indeks glikemiczny kromki chleba jest wysoki, ale ładunek glikemiczny już nie. Indeks glikemiczny można łatwo obniżyć, poprzez dodatek do chleba produktu białkowego (mięso, ryby, jaja, nabiał, rośliny strączkowe) oraz surowych warzyw.
