Bakłażan choć charakteryzuje się bardzo delikatnym, można nawet powiedzieć mdłym smakiem, przyrządzony we właściwy sposób może stać się “królem” dania.
Składniki:
1 bakłażan
2 łyżki oleju
2 łyżeczki przyprawy do sałatek
2 ząbki czosnku
szczypta ostrej papryki
Wykonanie: Bakłażana umyć, osuszyć i przekroić na pół. Wierzch połówek delikatnie naciąć w kratkę, ułożyć na patelni środkiem do dołu i poddusić aż powstanie ładna kratka. W misce wymieszać olej z zgniecionymi ząbkami czosnku i przyprawami, po czym natrzeć nim bakłażany. Przyprawione bakłażany wstawić do nagrzanego piekarnika (180 stopni Celsjusza) i piec około 45 minut.
Porcja na 2 osoby
Czas wykonania: ok. 1 godzina
Wartość odżywcza w porcji dla 1 osoby(pół bakłażana-ok. 140g):
Wartość energetyczna: 95,4 kcal
Białko: 1,6 g
Węglowodany: 8,9 g
Tłuszcz: 7,3 g
Błonnik: 2,6 g
Z czym podać?
Pieczony bakłażan świetnie komponuje się z kolorową sałatką, gotowanymi warzywami lub kaszą. Ja podałam go z sałatką z kaszy kus kus, brokuła, pomidora z dodatkiem sera fety. Danie można podać na obiad lub na kolacje.
Dlaczego warto wprowadzić bakłażana do codziennej diety?
Bakłażan to ciemnofioletowe warzywo znane również pod nazwą oberżyna lub psianka podłużna, przez bardzo długi czas uważane za szkodliwe i wykorzystywane tylko w formie rośliny ozdobnej, a dziś cenione w kuchni za swe walory smakowe jak i odżywcze. Przede wszystkim jest to warzywo lekkostrawne, niskokaloryczne (25 kcal/100 g), dlatego też może być śmiało wykorzystywane podczas diety redukcyjnej. Posiada niski indeks glikemiczny co sprawia, iż świetnie nadaje się również w kuchni cukrzyków. Jest świetnym źródłem potasu oraz związków przeciwutleniających, zgromadzonych w skórce.
Bakłażana można przyrządzić w wieloraki sposób- piec, smażyć, grillować czy dusić. Wadą warzywa jest fakt wchłaniania dużej ilości tłuszczu podczas obróbki co zwiększa jego kaloryczność. Tak samo jak ziemniak zawiera w swym składzie trującą substancję- solaninę, dlatego też nie można spożywać go na surowo.
W sklepie najlepiej wybierać sztuki młode, jędrne, o gładkiej skórce, bez przebarwień. Sztuki młode o średnicy 5-8 cm są najsmaczniejsze. Większe sztuki bywają gorzkie i wodniste.
