Pierniczki o niskim indeksie glikemicznym

Pierniczki o niskim indeksie glikemicznym

Czy można zjeść słodkie pierniczki w święta mimo insulinooporności czy cukrzycy? Oczywiście, ale z umiarem oraz odpowiednio przygotowane. Łap przepis na pierniczki o niskim indeksie glikemicznym.

Pierniczki te są przygotowane na bazie mąki gryczanej, z dodatkiem mojego ulubionego słodzika– erytrolu. Są nie tylko słodkie, ale również „orzeźwiające” za sprawą właśnie erytrolu.

Ważne! To, że pierniczki są o niskim indeksie glikemicznym nie znaczy, że można się nimi objadać bez ograniczeń. Takim deserem można się poczęstować, ale z umiarem. Warto sięgać po niego po większym posiłku np. obiedzie. Z pewnością umili ten świąteczny czas 🙂

Pierniczki o niskim indeksie glikemicznym

Składniki:

  • 200 g mąki gryczanej
  • 100 g erytrolu
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego skyr
  • 3 łyżki masła
  • 2 jajka kurze
  • łyżeczka cynamonu
  • 1/4 łyżeczki imbiru
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1 goździk
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • kilka kropli ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

Wykonanie:

  • Goździki zmiażdżyć w moździerzu i wymieszać z innymi przyprawami.
  • Mąkę przesiać przez sitko razem z proszkiem do pieczenia.
  • Wszystkie składniki wymieszać, urabiając ciasto.
  • Ciasto rozwałkować i wycinać z nich świąteczne kształty.
  • Ciastka piec ok. 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza.

UWAGA! Pierniki trzeba zrobić wcześniej, przetrzymywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu, aby zmiękły:)

Porcja dla 6 osób

Propozycja podania: udekorowane masa z sera mascarpone i słodzika (erytrol lub ksylitol)

Wartość odżywcza w porcji ciastek:

Wartość energetyczna: 275,1 kcal

Białko: 8,6 g

Tłuszcz: 13,2 g

Węglowodany ogółem: 47,9 g

Błonnik: 2, g

Indeks glikemiczny: 12

WW: 4,5

pierniki dla cukrzyka

 


Related Posts

Piernik z pomidorów

Piernik z pomidorów

Piernik z  pomidorów…. czy to w ogóle możliwe? Oczywiście, że tak! Gdy pierwszy raz zrobiłam ten piernik, zawiozłam go do rodziców, którzy są smakoszami słodkości. Pytając się co wyczuwają, odpowiedzieli, że nie wiedzą o co mi chodzi. W końcu pienik jak piernik:) Statystyki wciąż pokazują, […]

Chleb z nasion

Chleb z nasion

Tego smakowitego i niezwykle ciekawego chlebka nie wymyśliłam sama. Zainspirował mnie przepis jadłonomi. Autorka nazwała go „chlebem zmieniającym życie” i tym mnie przekonała 🙂 Jednak nie mając wszystkich składników zdecydowałam, że przepis zmodyfikuje na swój własny sposób. I tak właśnie powstał chleb z nasion w […]