Kto nie lubi placków ziemniaczanych? Mam wrażenie, że są one takim polskim “comfort food”, czyli posiłkiem, który każdy lubi od dzieciństwa 🙂 Jedni jedzą je ze śmietaną, drudzy z ketchupem, a jeszcze inni koniecznie z wołowym gulaszem. Możliwości jest dużo! Jednak, co z osobami, które cierpią na cukrzycę? Przecież wiadomo, że ziemniaki mają wysoki indeks glikemczny, a same placki ziemniaczane to posiłek bogaty w węglowodany! Dlatego przygotowałam przepis na placki ziemniaczane dla diabetyka i oczywiście nie tylko 🙂

Przepis na placki ziemniaczane dla diabetyka i nie tylko 🙂

Składniki:

• 180 g/2 średnie ziemniaki
• 70 g/ 1 mała sztuka cebuli
• 100 g/10 łyżek mąki z ciecierzycy
• 4 jaja kurze
• 80 g/ 4 łyżki jogurtu greckiego
• 30 g/ 2 plastry sera żółtego
• 10 g/ łyżka oliwy z oliwek
• Natka pietruszki do posypania
• Przyprawy: sól, pieprz

Wykonanie:

• Ziemniaki umyć, obrać i zetrzeć na tarce.
• Cebulę obrać i zetrzeć na tarce.
• Ser żółty zetrzeć na tarce.
• Jajka wbić do miski. Roztrzepać widelcem i wymieszać z przyprawami, jogurtem, serem i mąką.
• Do masy jajecznej dodać warzywa i dokładnie wymieszać.
• Na patelni rozgrzać oliwę. Placki ziemniaczane smażyć z obu stron do zarumienienia.
• Na talerzu placki posypać natką pietruszki.

Przepis na 2 porcje.

Wartość odżywcza w porcji:

• Wartość kaloryczna: 541,1 kcal
• Białko: 33,5 g
• Tłuszcz: 23,9 g
• Węglowodany ogółem: 50,4 g
• Błonnik: 7,5 g
• IG 51

UWAGA! Co w sytuacji kiedy pójdziesz do babci, która zrobi tradycyjne placki ziemniaczane? Odmówisz, bo masz cukrzycę? NIE MUSISZ! Zadbaj o to, aby obniżyć ich indeks glikemiczny!!!

 

Jak to zrobić?

• Nałóż sobie mniejszą porcję- obniżysz wtedy ładunek glikemiczny posiłku!
• Poczekaj, aż placki się lekko schłodzą- część cukru (skrobi), który jest w nich zawarty przejdzie w błonnik pokarmowy, który nie jest trawiony w przewodzie pokarmowym!
• Poproś do placków o dodatek surowych warzyw, tłustej śmietany, pestek dyni czy (jeśli babcia zrobiła) mięsnego gulaszu. Produkty te spowolnią wchłanianie cukru we krwi!
• Spożywając posiłek, rozpocznij od zjedzenia surowych warzyw, mięsa lub śmietany, dzięki czemu spowolnisz trawienie i wchłaniane cukru z przewodu pokarmowego 🙂

Sklep BeHealthy Angelika Skowron

• Wybierz opcje

  Jadłospis indywidualny

  150,00 zł – 350,00 zł
• Wybierz opcje

  Konsultacja dietetyczna

  150,00 zł – 320,00 zł
• Wybierz opcje

  Kompleksowa opieka dietetyczna

  200,00 zł – 510,00 zł
• Wybierz opcje

  Konsultacja kontrolna

  80,00 zł – 230,00 zł