Dziś temat dla wegan i ścisłych wegetarian. Witamina B12 to inaczej kobalamina, która pełni ważną rolę w organizmie człowieka. Istotna szczególnie dla układu nerwowego i krwionośnego!
Rola w organizmie
- Niezbędna w tworzeniu krwinek czerwonych i krwinek białych,
- Bierze udział w syntezie materiału genetycznego (DNA),
- Warunkuje prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego i przewodu pokarmowego,
- Bierze udział w przemianie węglowodanów i tłuszczów w organizmie.
Skutki niedoborów witaminy B12
- Zahamowanie dojrzewania i rozmnażania się komórek, szczególnie krwinek czerwonych,
- Niedokrwistość złośliwa
- Zanik błony przewodu pokarmowego,
- Zmiany zwyrodnieniowe w układzie nerwowym.
Zapotrzebowanie na witaminę B12 jest znikomo małe. Część jest magazynowana w wątrobie. Ponadto organizm ma zdolność do jej ponownego wchłonięcia z dwunastnicy podczas jej wydalania z żółcią.
Niedobory witaminy B12 wynikają nie tylko z jej braku w diecie, ale również z nieprawidłowego jej wchłaniania. Niedobory występują u wegan i wegetarian, alkoholików, osób po resekcji z żołądka oraz obciążonych genetycznie.
Gdzie znajdziemy witaminę B12 ?
B12 to witamina zwierzęca. Występuje tylko i wyłącznie w produktach mięsnych. Największe jej ilości znajdują się w wątrobie wołowej i cielęcej. Mniejsze ilości dostarczymy również z mięsem, rybami, jajami i produktami mlecznymi.
Witamina B12 syntezowana jest w organizmie. Prawda czy Mit?
Prawdą jest, że witamina B12 syntezowana jest w naszym organizmie przez florę bakteryjną zamieszkującą jelito grube. Jednakże mitem jest, iż tą witaminę wykorzystujemy. Po pierwsze witamina B12 wchłania się tylko i wyłącznie w kompleksie z glikoproteiną, wydzielaną przez błonę śluzową żołądka. Po drugie wchłania się w jelicie krętym, a więc w jednej z części jelita cienkiego. Witamina B12 nie ma możliwości wrócić się z jelita grubego do jelita cienkiego!!! A więc nie mamy co na nią liczyć 🙁
Konieczna suplementacja?
Tak, ale tylko u osób żywiących się jedynie produktami roślinnymi.
Niedokrwistość złośliwa – nie tylko z braku żelaza!
Niedokrwistość złośliwa to jedna z odmian anemii, prowadząca do zaburzeń w ośrodkowym układzie nerwowym, objawiających się osłabieniem, bólami głowy, chudnięciem, bladością skóry, drażliwością, stanami depresyjnymi, a nawet zaburzeniami świadomości. Występuje bardzo często, szczególnie wśród kobiet. Kojarzona przede wszystkim z brakiem żelaza w diecie, co nie jest do końca prawdą. Anemia może wynikać również z braku innych substancji jak kwas foliowy i właśnie witamina B12!
Gdy tylko doświadczymy któregoś z powyższych objawów, powinniśmy jak najszybciej skontaktować się z lekarzem. Który zleci stosowne badania, w celu identyfikacji choroby i przyczyny jej powstania. Nie róbmy nic na własną rękę, gdyż przyczyną nie musi być brak żelaza w diecie!
Bibliografia:
https://pl.wikipedia.org/wiki/Niedokrwistość_Addisona-Biermera
Ciborowska H., Dietetyka, Żywienie zdrowego i chorego człowieka, Wydawnictwo lekarskie PZWL, W-wa 2007
